新闻动态

深夜食堂|老杨小黄鱼

作者:小黄鱼 时间:2020-09-16

  每次吃到合我心意的食物,总会忍不住要打下几行字,或许是为了留住它们转瞬即逝的味道,抑或是告诉自己,有些东西用文字来记录,能更纯粹一些,也更简单一些。

老杨小黄鱼

  老杨小黄鱼,一直听朋友提起,今天才有机会尝试。我爱吃,但我不喜排队,因为那样不舒服,好吃的东西就应该是最舒服的状态去吃,这是我的原则,也是为了保持对吃的美好定义的方式。

  老杨小黄鱼果然有两下子,其实不在于鱼肉的香而在于鲜。这个是对烤鱼火候的极大考验,火候不够,肉腥而不烂;火候过了,肉老且无味。

  只有恰到火候,整条小黄鱼才是外焦里嫩,扒开鱼肉来,调料的香气伴着鱼肉鲜美,夹起鱼身最肥美的那部分,一口喂进嘴里,别提多幸福了。

  这让我想起了儿时,外公常带我村后的鱼塘抓鱼,抓到的多是草鱼,个头儿比起黄鱼稍大一些,用地上的树枝直接架个小火烤,只要外公说熟了,那就是最佳的火候。无需任何调料的升华,木材的香气加上鱼肉的鲜美足矣。

  那是小时候吃过的最好吃的美食之一。